Hemmagjord sugarpaste

2014-08-22 16:41:07 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Till lördagens doptårtor gjorde jag mig min egen sugarpaste med hjälp av detta recept (som jag hittade hos Bakglädje) :
 
Innehåll:
1 msk gelatinpulver
60 g kallt vatten (0,6 dl)
175 g vit sirap (1,25 dl)
1 msk glycerol (finns på apotek)
2 msk neutral olja eller kokosfett (använd någon smaklös olja)
800-900 g florsocker 
0,5 tsk vaniljessens 
ev. färg
 
Gör så här:
Blanda gelatinet med det kalla vattnet. Låt stå tills det blandningen stelnat. Värm blandningen över ett vattenbad så att det löser sig. Blanda i sirap och glycerol och blanda. Rör i oljan och ta bort skålen från värmen. Tillsätt smak och ev. färg.

Låt blandningen svalna något. Jobba in florsockret lite i taget med degkrkar. Degen ska vara lite kladdig, för den stelnar något och är lättare att arbeta med om den inte är för torr. Dessutom kan man alltid ha i mer florsocker när man arbetar med sugarpasten. Dock tog jag lite liten mängd så ta den större mängden!
 
Plasta in allt i plastfolie och låt vila i rumsremperatur minst ett dygn! När du sedan tar fram den så måste du bearbeta den som en bulldeg med mer florsocker så att du får rätt konsistens! Du kan även färga i efterhand om du bara ska färga en mindre del. 
 
 
Denna använde jag både till att forma figurer, göra dekorationer och att täcka tårtan med och det gick jättebra!
 
 De vita delarna är gjorda i sugarpaste samt bebisen! 
 
Allt utom namnen är gjorda av sugarpasten på denna tårtan!
 
 Ränderna, kuberna och "Lilly" är gjord med sugarpaste. Det rosa locket är marshmallowsfondant, recept på det kommer!
 

Pulled Chicken Teriyaki

2014-01-26 20:42:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Provade ett mumsigt recept häromdagen som ni måste testa för det var urgott. Jag kommer att ta mindre ingefära nästa gång då denna tog över totalt. Jag tänker även att jag ska steka med lite grönsaker såsom lök, broccoli, morot!
 
900 g kycklingfile
1 1/2 dl soya
4 msk vitvinsvinäger
3/4 dl brunfarin
4 msk honung
1 rejäl bit ingefära
3 klyftor vitlök
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk sambal olek (ta gärna mer eller mindre)
1/2-1 dl vatten
1-1 1/2 msk majsstärkelse
 

1. Häll ner soya, vinäger, brunfarin, honung och svartpeppar i en bunke. Riv ner ingefäran och vitlöken i bunken och rör runt. Marinera kycklingen i lite av marinaden i några timmar (jag lät det ligga över natten). Resten av marinaden sparar du i kylen.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en ugns form. Häll i lite av marinaden  Laga kycklingen i 30 minuter.

3. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt svalna en aning. Dra isär kycklingfilerna till bitar med hjälp av en gaffel.

4. Hetta upp en panna och häll i lite vatten ihop med majsstärkelsen och vispa ihop. Häll ner den marinaden du tog undan i pannan och låt puttra upp till såsen har den konsistens du vill ha, tillsätt eventuellt mer vatten. Blanda ner kycklingen i såsen och servera med ris. 

 

 

Receptet hittade jag hos Bambi men ändrade lite! 

LCHF-ostkaka som är värd att prova!

2013-03-28 10:14:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Efter att ha blivit sugen på ostkaka ute i butiken gick jag hem och googlade och funderade lite över hur den skulle kunna göras utan alltför mycket kolhydrater.
 
Jag gjorde såhär:
 
4 ägg
500 g keso
3 dl vispgrädde
1/2 dl flagad mandel
2 msk mandelmjöl
1/2 kork bittermandeolja
2 msk steviaströ
 
Blanda alla ingredienser och häll upp i en ugnsfast form. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter eller tills den "stannat".
 
Jag serverade min med blåbär och vispad grädde! Mumma!

Caesardressing

2013-02-13 20:19:25 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Förr har jag alltid köpt färdig caesardressing men efter att ha provat att göra egen vägrar jag göra det. Det är busenkelt och underbart gott. Dressingen kan man ha till allt!!! 
 
Du behöver:
2 - 4 sardeller
2 äggulor
2-3 vitlöksklyftor
2 msk vinäger (vitvins eller rödvins)
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja (eller annan olja utan smak)
50 - 100g parmesan (riv egen!)
2 - 3 msk mjölk
 
Gör så här:
Finhacka sardellerna. Blanda med äggulor, vitlök, vinäger och senap. Vispa medan du droppar i oljan. När all olja är i blandar du i den rivna parmesanen och tillslut mjöken.
 
Servera med sallad, gurka, paprika, rödlök, parmesan, kyckling och bacon! Mums!
 

Pulled pork....ni måste prova!!!

2013-01-29 20:59:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Jag har läst receptet på flera bloggar den senaste tiden, alltså är det hett ;) Nu när jag fick vabba så hade jag tid över för det krävs tid till denna goooda maträtt.
 
Det kallas pulled pork eftersom man drar med två gfflar för att få isär köttet med! Pulled pork är amerikanskt såklart och från South Carolina!
 
Jag fick mitt recept från Matplatsen men har fixat det lite!
 

ca 1 kg fläskkött i bit (karré eller kotlett)

flingsalt

peppar

 chilipulver

2 gula lökar

 4 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk oxfond

3 dl barbequesås med rökig smak

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 6 h. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Låt det gå någon timme till eller två annars. Det ska vara mört!!

Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra. Jag tog inte all sås för det blev mycket!!

Testa för det blev himelskt gott. Vi serverade med sallad, lök, gurka, paprika, guacamole (var inte gott till), tacosås, vitlöksås och fetaost...tyvärr glömde jag coleslawen jag gjort till :( Elliot gillade det därmot inte...smakade nog konstigt för honom!

 

Lussebaket

2012-12-09 20:24:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


På torsdag är det Lucia och då måste man ju mumsa på lussekatter och pepparkakor! Lussekatterna är nu fixade i det Anderströmska hemmet så vi får vår del av lussekatter i år! Jag bakade även några med madelmassa i och en fin krans som jag tänkte bjuda mina fina kollegor på. I skolan har jag ju sett till att alla i 4-6 får egengjorda lussekatter, som vi gjort på elevens val, men visst kan man äta en liten bit lussekrans på eftermiddagen med?! För övrigt den första vetekrans jag gjort så hoppas den är okej!
 
Vill ni baka mumsiga, saftiga lussekatter så följ detta recept som ni hittar här.
 
Jag hade de vanliga inne i 8 minuter i 250 grader.
Bullarna hade jag inne i 8 minuter i 225 grader och kransen ca 15 minuter på 225 grader den med.
 
 
Elliot gillade dem iallafall ;)

Supermumsiga skurna pepparkakor

2012-12-01 15:51:38 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


I förrgår gjorde jag pepparkaksdegen och igår tog jag fram en av tre korvar och skar upp och gräddade dessa mumsiga kakor. Receptet hittade jag på Ebbas von Sydows blogg!
 
Ni kan spara resterande korvar i kylen eller i frysen!
 

Ingredienser:

2,5 dl socker

200 g smör

1,5 dl ljus sirap

7,5 dl vetemjöl

Skal av två rivna citroner (glömde jag men mina blev ändå mumsiga)

2 matskedar kanel

1 matsked mald kryddnejlika

1 matsked mald ingefära

1 tesked pomeransskal (malda)

1 matsked kardemumma

1 matsked bikarbonat

ev 1 dl mandlar (jag hoppade dem!)

 

Så gör du:

Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Forma degen till korvar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov, skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. Inte längre, de ska bli lite sega och goda…

 

De blev verkligen supersmarriga...nästa pepparkaksprojekt blir ett hus, antingen själv eller med mamma :) 

Julstök

2012-11-22 19:44:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Snart är det ds att på allvar börja med julens godsaker....förra året hann jag med mycket när Elliot vilade men i år får jag kanske begränsa mig något?!
 
Det blir helt klart ischoklad, knäck, rocky road...
 
men är sugen på att även göra några "nya" saker såsom:
 
Glöggtryffel
 
ca 20 st
 
¾ dl vispgrädde
½ dl glögg
2 msk muscovadosocker
175 g mörk choklad, ca 70% kakaohalt
25 g smör
 
Koka upp grädde och glögg i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget. Koka upp igen. Hacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Tillsätt smöret och mixa till en slät smet. Fyll smeten i en spritspåse spritsa ut i formar.

 

Daimtryffel

40 bitar

 

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
1 dl kesella
2 msk konjak eller likör
ca 100 g dajm
kakao 

 

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta. Rör i kvarg och konjak. Låt smeten kallna i kylen ca 1/2 tim. Hacka dajm och rör ner. Häll smeten i en form, 10 x 15 cm och låt stelna i kylen ca 1 tim. Skär i bitar eller forma tryffeln till runda kulor. Pudra över kakao och förvara kallt.

 

Mums!! 

Plommonsylt

2012-09-25 21:05:38 Bak och Mat
» Kommentarer(1) «


Idag har jag kokat mumsig plommonsylt med citrontouch! Den blev mycket god men inte så mycket...ett kilo plommon och ett kilo socker blev en stor, tre mellan och en liten burk! Men kul att ha sylt från trädgården!

Vi har även en massa äpple...har ni något bra tips på vad man kan göra med äpplen?

Fläskfilégryta med sting...

2012-09-21 07:30:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


 
Såhär mumsig ser grytan ut som jag gav er receptet på tidigare i veckan! Visst ser den god ut?!

Krabbelurer

2012-09-19 07:12:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


I måndags hade vi återigen profiltid och utematlagning och då lagade mina fina elever Krabbelurer som jag hade förberett smeten till! Vi provade även några här hemma och de var riktigt goda och så långt från lchf man kan komma ;)
 
Om ni vill testa så har ni receptet här:
 
10-15 st
 
2ägg
1,5 dl socker
4,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
smör
 
1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Smält lite smör i en stekpanna. Klicka i ca en matsked av smeten per krabbelur. Gör så många du får plats med!
4. Stek dem tills de blir gyllenbruna på båda sidor. Doppa sedan i socker.
5. Torka av pannan mellan varje omgång!
5. Servera som de är eller med sylt!
 
 
Från vår utematlagningslektion!

Fläskfilé i ugn med chilisting!

2012-09-18 17:39:04 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Igår kom jag på en mumsig rätt som ni måste prova för den var väldigt god!! För er som följer lchf så serverade jag grytan med en god grönsallad och för er som vill ha lite mer kolhydrater så funkar pasta eller ris nog bäst!!  
 
 
500 g fläskfilé
1 pkt bacon
300g champinjoner
2 lökar
4 klyftor vitlök
2,5 dl grädde
2 dl turkisk joghurt
2-3 msk sambal olek
salt
peppar
ost
 
1. Klipp baconet i bitar och stek.
2. Bryn sedan fläskfilén i samma stekjärn.
3.Stek sedan de skivade champinjonerna, pressad vitlök och skivad lök i lite smör.
4. Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och strö över lök, champinjoner och bacon.
5. Häll i grädde och joghurt i stekpannan tillsammans med sambal olek. Krydda med salt och peppar.
6. Häll blandningen över kött och grönsaker.
7. Riv lite ost över allt.
8. In ugnen på 225 grader i 20 minuter!
 

Mumsig jordgubbstårta

2012-07-14 12:52:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Ingredienser

  110 g smör

       2 1/3 dl socker

      1 msk sirap

       2 ägg

   1 1/2 dl vetemjöl

    1/2 tsk salt

       1 1/2 tsk vaniljsocker

  1 dl kakao

       2   dubbeldaim (à 56 g)

      smör + ströbröd till formen

 

Fyllning

  5 gelatinblad

     1/2 l jordgubbar

    3 äggulor

  2 dl florsocker

     6 dl vispgrädde

 

Garnering

  1 l jordgubbar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.

Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.

Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.

Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Flankstek

2012-06-04 13:00:00 Bak och Mat
» Kommentarer(1) «


Häromdagen köpte jag med mig flankstek hem som vi skulle grilla igår! Dock hade vi inget kol hemma så det fick bli att steka den i grillpannan!

Det blev verkligen supergott! Så det får vi göra fler gånger!

Marinad:
*Soja
*Vitlök
*Råsocker
*Olja
*Sweetchilisås

Blanda marinaden och häll på köttet. Marinera i minst en timme. Grilla eller stek köttet ca 3-4 minuter (inte mer, då blir det segt) på var sida. Låt stå i 10 minuter. Skär upp köttet i tunna strimlor, skär tvärs över muskeltrådarna.

Vi serverade med Bearnaise, stekt svamp samt sallad!

LCHF-bröd med mandel och linfrön

2012-04-26 08:28:08 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Jag hittade ett bra recept hos Åsa som jag testade i tisdags. Både jag och Malin gillade det så här får ni receptet:

1 1/2 dl  mandelmjöl
1/2 dl pofiber

2 msk linfrön
2 dl riven lagrad ost

4 ägg
2 tsk fiberhusk
knappt 1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa äggen pösiga och blanda under tiden de torra ingredienserna.
3. Blanda sedan ner osten och äggen och låt stå en stund.
4. Häll i liten smord form eller på en bakplåt.
5. Grädda i ca 20 minuter.

Mumsig LCHF-bärpaj

2012-04-26 07:33:40 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


I tisdags var Malin och Oliver här och hälsade på! Vi hade det mycket trevligt och åt goda LCHF-mackor (recept kommer) och som fika blev det bärpaj a la LCHF!

Jag rörde snabbt ihop bärpajen då det bara blev vi två och båda försöker följa LCHF.

50g smör

3dl kokos

1 ägg

3 msk steviaströ (från ica)

bär (köpte ica basics bärmix)


1. Sätt ugnen på 200grader
2. Lägg bären underst i formen (jag tog lite extra "socker" på bären)
 3. Smält smöret,vispa ägget, blanda i kokosen och "sockret" till en grynig massa, strö det över bären
4. In med pajen i ugnen 10-15min tills kokosen är gyllenbrun

Vi åt pajen med grädde! Mumsig var den helt klart!

Mumsig LCHF-pizza

2012-04-22 14:56:00 Bak och Mat
» Kommentarer(1) «


Jag tycker att det är svårt med frukost när det gäller LCHF för jag är lite trött på äggsmak. Har ju gjort oopsies och plättar men igår fick det bli pizza.

Jag började med att göra en botten genom att göra en tunn omelett på två ägg och grädde. Jag la sedan den på en plåt och bredde på lite tomatpuré, la på ost och godsaker. Jag valde gorgonzola, salami samt oliver!

Sedan in i ugnen på 200grader tills osten smälte!

Mums va gott det blev så prova ni med!

Pastan...

2012-04-22 10:43:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


I förrgår provade jag ju att göra lchf-pasta och den blev sådär. Jag hade kanske inte haft den tillräcklig tid i ugnen och sedan blev den för tjock och svampig!

Så nästa gång ska jag dela upp degen på två plåtar och låta den står lite längre för nu drog dne till sig såsen och blev jättekonstig i konsistensen!

Såsen däremot var ljuvlig och receptet hittar ni här! Underbart med lax och gorgonzola!!

LCHF-pasta

2012-04-20 13:41:49 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


Idag har jag gjort lchf-tagliatelle som vi ska ha till middag. Jag hittade receptet hos Åsa och har ännu inte smakat det men här är det:

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost
1/2 dl fiberhusk
kryddor (jag använde chili och oregano)


Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost, fiberhusk och kryddor och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Vill man kan man dela upp smeten på två plåtar!

Detta ska serveras med lax- och gorgonzolasås!

Grillad kyckling med soya-grönpeppar-senapsås

2012-04-12 20:46:00 Bak och Mat
» Kommentarer(0) «


I förrgår gjorde jag ett recept som jag trodde skulle vara jättegott som jag hittade hos Matplatsen. Det var ingen höjdare i mina ögon men Jonas gillade det så jag delar med mig. Problemet var nog att senapen jag använde var lite stark så gillar ni senap så kör som receptet säger men är ni mindre förtjusta så ta lite mindre:


3-4 port:


Bena ur 1 grillad kyckling


Koka upp i en kastrull:
1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom funkar det med ett par timmar. Och har man jättebråttom kan man gå vidare direkt - jag lät det vila en timme eller så)



 Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15-25 min (beroende på om den varit kall eller ej) och servera med ris eller en god sallad!!



Såhär blev det färdiga resultatet som Jonas åt med ris och jag med sallad:

Tidigare inlägg